Kulinářská cesta městem Antalya: Od tradičních trhů až po moderní restaurace

• Lucie Bartošová
• 24.07.2025
• Turecko
• Antalya

Antalya se řadí mezi skutečné kulinářské křižovatky nejen Turecka, ale i celého Středomoří. Toto živé město, do něhož připluly za staletí chutě i koření z Orientu, Balkánu i Evropy, nabízí nekonečný prostor k objevování pro každého gurmána. Procházka trhy, ochutnávání místních specialit, návštěva stylových restaurací či účast na místním kurzu vaření, to vše patří k nezapomenutelným zážitkům. Pokud hledáte dovolenou plnou chutí, vůní a inspirace, Antalya je správná adresa – a v následujícím článku vám zasvěceně poradím, jak si gastronomickou cestu městem opravdu užít.

Antalya jako kulinářská křižovatka

Díky své poloze na jižním pobřeží Turecka a bohaté historii je Antalya městem, kde se střetávají tradiční recepty s moderními trendy. Místní kuchyně je pestrá, od opulentních snídaní přes čerstvé ryby z moře až po sladké dezerty. Všude cítíte dotek Středozemního moře: olivy, čerstvá zelenina, bylinky a ryby jsou v Antalyi denním chlebem. V uličkách starého města Kaleici objevíte jak skromné rodinné podniky, tak i inovativní restaurace, kde mladí šéfkuchaři reinterpretují dávné recepty. Kulinářská cesta zde je fascinujícím dobrodružstvím a v každém období roku vás čekají nové chutě.

Nejlepší trhy s čerstvými surovinami – co ochutnat

Začněte svůj gurmánský výlet na tradičních trzích (pazar), které jsou srdcem místního dění. Největším lákadlem jsou voňavá rajčata, olivy, granátová jablka, čerstvá máta a samozřejmě sýry a nakládané olivy. Vždy doporučuji ochutnat simity – sezamem posypané pečivo, které se prodává čerstvé už od brzkého rána. Na antalyjských trzích ale narazíte také na sušené fíky, turecký med a lavash, tedy domácí chléb. Pro milovníky ryb je zážitkem navštívit rybí trh kousek od Starého města – pokuste se smlouvat, Turci to ocení a rádi poradí s výběrem čerstvých druhů.

Pokud si chcete užít atmosféru s plnými doušky, doporučuji ubytování v Sibel Hotel. Tento útulný penzion se nachází jen pár kroků od centra dění a pohltí vás svou bílou fasádou, zahradou plnou pomerančovníků a domácími snídaněmi. Je výborným výchozím bodem pro gurmánské výpravy po okolí.

Tradiční turecké pokrmy – kde je najít

Aby byla vaše kulinářská cesta dokonalá, nezapomeňte ochutnat největší hvězdy místní kuchyně. Pide (turecká pizza) s bohatou náplní, köfte (masové kuličky), skutečně křupavý börek a hlavně meze – předkrmy podávané při každé větší večeři. Antalya je rovněž vyhlášená svou rybí kuchyní a čerstvými saláty (vyzkoušejte například gözleme, tenké palačinky plněné sýrem či špenátem). Výborným místem pro ochutnání klasik je okolí přístavu a čtvrti Kaleici.

Po dni plném chutí doporučuji stylový odpočinek v White Garden Hotel-Adult Only. Je to místo, kde se snídaně servíruje v kouzelně upravené zahradě a vše je doslova na dosah památek i kaváren. Tento hotel nabízí nejen bohaté snídaně v halal nebo vegetariánské variantě, ale i skvělou možnost, jak si užít romantiku večerní Antalye v klidném prostředí.

Moderní restaurace a inovativní kuchyně

Antalya není jen konzervativní – překvapí vás moderními podniky, kde se mění tradiční Šehrezáda v inovativního gurmána. Vznikají zde restaurace fúzující středomořské suroviny s orientálními chutěmi, nebo bary, kde místo klasických sklenic dostanete drink ve stylových skle renkách. Vegetariánské i veganské menu už není překvapením. Sledujte podniky s otevřenou kuchyní – budete přímo u magie.

Pokud hledáte něco jedinečného a zároveň relaxačního, doporučuji Mai İnci Hotel. Tento hotel nabízí nejen luxusní wellness, ale i možnost dát si snídani na zahradě či v hotelové restauraci, kde vědí, co znamená kvalitní bufet s vegetariánskými možnostmi. Z hotelu to máte kousek jak do centra, tak na procházku za kulinářskými zážitky. Pokud rádi zkoušíte různé snídaňové variace a milujete komfort, je to výborná volba.

Vegetariánské a zdravé stravování v Antalyi

Čím dál více místních restaurací nabízí bohatou nabídku pro vegetariány, vegany i milovníky lehké kuchyně. Turecké meze jsou samy o sobě vegetariánským zážitkem – doporučuji vyzkoušet lilkový salát, pomazánku haydari z jogurtu a česneku nebo çoban salatası, tedy pastevecký salát s rajčaty a paprikou. Praktické je, že ve většině podniků je možné domluvit úpravu jídel podle vlastních potřeb, stačí se jen slušně zeptat. Turci jsou velmi vstřícní, pokud dáte najevo opravdový zájem o jejich kuchyni.

Vyzkoušejte i ubytování v Nox Suite, které nabízí apartmány s vlastní kuchyňkou – ideální pokud si chcete sami připravit něco z místních čerstvých surovin. Jako bonus je zde sezonní venkovní bazén a halal snídaně.

Kurz vaření turecké kuchyně – zážitek pro turisty

Chcete si z Antalye odvézt víc než pár fotek a pohlednic? Kurz vaření je zážitkem, který obohatí váš kulinářský repertoár. Většina kurzů začíná na trhu, kde si sami vybíráte ingredience. Naučíte se připravovat legendární baklavu, plněné vinné listy, omáčky, ale i domácí jogurt nebo kebab. Často tu strávíte půlden, odnesete si vlastní kuchařskou zástěru a hlavně umění, které překvapí celou rodinu doma. Kurzy doporučuji rezervovat předem přes hotel nebo on-line.

Pokud máte chuť na originální zážitek s výhledem, vyzkoušejte Villa Tulipan. Tento rodinný penzion v srdci starého města nabízí snídaně na střešní terase s výhledem na moře i možnost relaxace v zahradě plné pomerančovníků. Zároveň se dohodnete na tipy pro milovníky tureckých kulinářských workshopů.

Doporučení pro gurmány a milovníky jídla

Pokud chcete být u toho, když Antalya opravdu žije, zaměřte se na večerní čas v okolí přístavu nebo Starého města. V tuto dobu se zde rozvoní grily, kavárny servírují čerstvě upraženou kávu a uličkami se linou lahodné vůně pečeného masa a koření. Nehledejte "nejlepší" podnik podle průvodců—vždy si nechte poradit přímo od místních. Velkou výhodou je, že zde naleznete rozmanité ubytování v Antalya přímo v epicentru dění.

Pokud cestujete v páru nebo s přáteli a milujete stylové zázemí, vyzkoušejte Perge Hotels - Adult Only 18 plus. Nabízí soukromou pláž, výbornou středomořskou kuchyni v hotelové restauraci a večerní posezení na terase. Skvělé snídaně a možnost požádat o vegetariánské, veganské i halal varianty.

Dobrou možností pro mladé cestovatele nebo samostatně cestující ženy je BE BOLD HOSTEL. Získáte zde sdílenou kuchyň, možnost zahradního grilování i bezpečné a čisté ubytování. Hostel je oblíbený pro svou přátelskou atmosféru a polohu v blízkosti všech důležitých trhů a památek.

Za zmínku určitě stojí i Avion Suite Hotel – přátelské a rodinné zázemí, kde oceníte nejen kvalitní snídaně (na požádání i vegetariánské či bezlepkové!), ale také pohodlné pokoje vhodné pro delší pobyty nebo rodiny s dětmi. Blízkost pláže Lara i letiště z něho dělá praktickou volbu.

Příznivci klidné dovolené ocení MİYAS LUXURY HOTEL, kde najdete apartmány s balkonem, venkovní bazén a restauraci s lokálními pokrmy. Hotel je vhodný pro každého, kdo hledá stylové a pohodlné zázemí blízko moře a krásných pláží Kemeru.

Další pozoruhodnou volbou je Sealife Lounge - Adult only. Toto ubytování je ideální pro páry, které chtějí kombinovat relaxaci u venkovního bazénu s pohodlím nedaleké písečné pláže Konyaalti. V nabídce je bufetová snídaně, bar i soukromé balkony s krásným výhledem.

Tipy na stolování a etiketu v restauracích

Během pobytu v Antalyi si můžete užít jak neformální večeři pod širým nebem, tak i stylové stolování v moderním podniku. Často se sedí na venkovních terasách nebo v zahradách, kde plyne večer v poklidu. Pamatujte, že účtenku si zeptejte vždy předem, neboť v některých podnicích se podává až na požádání. V Turecku je běžné nechávat spropitné (asi 5–10 %), ale není povinné. Vhodné je obléct se upraveně, zejména ve stylových restauracích nebo pokud jdete na večeři s místními známými. Pokud máte alergie nebo specifické požadavky, nebojte se slušně upozornit – Turci jsou pohostinní a rádi vyhoví. Ženám doporučuji mít šátek po ruce při návštěvě tradičních podniků mimo turistická centra.

Závěr – Proč Antalya nesmí chybět na vaší gastronomické mapě

Antalya přináší unikátní spojení chutí a tradic, které si uchovaly originalitu i ve 21. století. Není to jen město historie, ale i město, kde jídlo znamená radost a setkání s přáteli i rodinou. Pokud hledáte ubytování ve městě Antalya, najdete zde zázemí pro každou kulinářskou výpravu – od jednoduchých hostitelů až po luxusní hotely. Přijeďte ochutnat Antalyi a odneste si s sebou víc než jen krásné vzpomínky na slunce a moře. Na zdraví a dobrou chuť!

Autorkou článku je Lucie Bartošová, průvodkyně, cestovatelka a milovnice orientální kuchyně.