Kaštela: Oslava chutí Dalmácie

• Petra Jelínková
• 30.06.2025
• Chorvatsko
• Kaštela

Když zavřu oči, slyším vlnky Jaderského moře, v nose mě zašimrá vůně lanýžového olivového oleje a znovu pocítím hřejivé objetí letních dnů strávených s rodinou v Kaštela. Tyto vzpomínky, plné smíchu, pestrých trhů i nekonečných večeří pod hvězdami, jsou sůl, bez které by mé cesty do Dalmácie nikdy nebyly úplné. Ale Kaštela – to není jen moje nostalgie, je to místo, kde každá večeře znamená příběh, každý lok vína malý objev a kde kuchyně žije v rytmu mořské hladiny.

Vzpomínky na dětství: Tam, kde jídlo spojuje generace

Když jsme byli malí, děda nás v podvečer vodil po kamenných uličkách starého Kastel Stari, míjeli jsme vinice, kde se víno sklízelo ještě ručně a večer se na kamenné terase k večeři scházela celá široká rodina. Pamatuji si, jak jsme trhali fíky hned za zahradou, zatímco babička krájela pršut přímo na dřevěném prkénku. První sousto čerstvě ugrilované ryby s citronem jsem si zamilovala právě tady. Snad proto mě každé nové léto táhne zpět – hledat chutě, které spojují minulost s přítomností a místní s návštěvníky.

Kulinářské srdce Dalmácie: ochutnejte Kaštelu všemi smysly

Zeptejte se kohokoliv z domorodců, co je pro ně typické, a dočkáte se širokého úsměvu. Dalmatská kuchyně v Kaštela je rovným dílem tradice a kreativita – tady totiž kuchaři ctí staré recepty, ale nebojí se nové inspirace. Pro gurmány je Kaštela nekonečným hřištěm: čerstvé ryby volají z grilu už odpoledne, ve vinných sklípcích zrají vína, která neochutnáte nikde jinde, a každý trh znamená barevnou hostinu. Výlet za chutěmi je tady prostě opravdová culinářská cesta skrz i napříč časem.

Tradiční dalmatská jídla aneb co v Kašteře ochutnat

Gurmánská duše tu najde ráj! Pokud jsou ve vaší slovníku pojmy jako „sázka na jistotu“ či „food porn“, tady dostanete oba v jednom:

• Pašticada – vydatná hovězí delikatesa pomalu tažená v červeném víně a rozinkách, často servírovaná s noky. V Kaštele ji vaří babičky stejně jako nejlepší restaurace.
• Crni rižot – černé risotto z čerstvých sépií, které vám ještě pár dní připomene moře nejen na talíři, ale trochu i na zubech :-)
• Grilované ryby a mořské plody – rozmarýn, olivový olej, citron, sůl – to je mantra grilování na dalmatský způsob. Chobotnice, krevety i sardinky chutnají na ohni neodolatelně a vždycky naprosto čerstvě.
• Pršut a paški sir – sušená šunka a ovčí sýr patří mezi stálice všech rodinných posezení i restaurací, nejlépe s černými olivami a domácím vínem.
• Fritule a rožata – na sladkou tečku zkuste dalmatské kobližky vonící po brandy či krémový karamelový dezert.

Všimněte si, že v Kaštele berou suroviny z okolí, často přímo od místních farmářů nebo rybářů, což jídlu propůjčuje neopakovatelnou svěžest.

 

Vína a pálenky: tekuté zlato Kaštely

Jestli něco vystihuje dalmatskou kuchyni stejně přesvědčivě jako černé olivy, pak jsou to vína. Kaštela je rodištěm legendární odrůdy Crljenak Kaštelanski, což je pravý předek známého Zinfandelu. Dopřejte si lok v některém z malých vinařství – třeba u starých vinařů v Kastel Novi nebo Kastel Stari. Nevynechte bílé Pošip či opojnou Grk, a pro drsnější povahy stojí za vyzkoušení i domácí rakija – často s příchutí bylin, fíkovníku nebo třešní.

Místní trhy: srdce Kaštely na dlani

Jestli existuje místo, kde ochutnáte Kaštelu všemi smysly a ještě si domů odnesete suvenýr v podobě meruňkového džemu nebo olivového oleje, je to městský trh v Kastel Stari či Kastel Lukšić. Raní ruch, cinkání vah, pokřik prodavačů a nekonečné palety barev… Koupíte tu vše od čerstvé zeleniny po sušené bylinky, mořské plody i tradiční sladkosti. Zkuste se ráno zastavit pro teplý burek nebo čerstvé fíky – a jen tak se nechte strhnout atmosférou. Skvělým tipem je také farmářský trh u přístavu, kde ulovíte i domácí víno či paštiku z tuňáka.

Kde ochutnávat? Nejlepší lokální restaurace Kaštely

Pokud rádi pojíte stylově a s výhledy, nemůžete minout restauraci v Hotel Štacija, která láká nejen inovativním pojetím tradiční kuchyně, ale i krásnou polohou přímo u moře. Menu se mění podle sezóny a vždy tu najdete čerstvé ryby, domácí těstoviny i kreativní předkrmy. Ideální volba na večeři při západu slunce.

Pokud preferujete apartmánový styl, mohu doporučit i IPM Apartments. Tyto moderně zařízené apartmány v blízkosti pláže ocení rodiny i páry – večer tu můžete na terase grilovat, ochutnávat místní víno a druhý den ráno zamířit přímo na trh.

Pro milovníky pohodlí a krásných výhledů je ideální volbou Luxury Rooms Ivana. Ubytování nabízí nejen elegantní pokoje a úžasné výhledy na moře, ale i příležitost vychutnat si ranní kávu s výhledem na modré dálky.

Chcete-li prožít dovolenou trochu aktivněji, nadchne vás StaySplitBay. Nejenže nabízí komfortní apartmány s terasou, ale zároveň je odtud blízko za historií do Trogiru i Splitu. Výhodou je i možnost terasy a snadné parkování – rádi si tu po dni plném zážitků odpočinete.

Miluji ranní koupání a blízkost pláže – právě proto je Apartment Quarko za mě skvělou volbou pro opravdové fanoušky moře. Apartmán se totiž nachází přímo u pláže a nabízí výhledy, které jen tak nezapomenete – perfektní pro ty, kdo rádi snídají na balkoně s mořským vánkem.

Pokud hledáte dovolenou plnou slunce, pohody i praktičnosti, zkuste Mise Luxury Apartments. Každý apartmán má plně vybavenou kuchyň, takže pokud rádi vaříte z čerstvých surovin z místního trhu, přijdete si tu na své. Chodit sem ráda třeba i na podzim, protože prostředí je přívětivé po celý rok.

Další skvělou volbou je Apartman Kuzmanic – za mě tip pro ty, kdo chtějí klidnou lokalitu, moderní ubytování a možnost večerních drinků na prostorné terase. Velkou výhodou je zde snadná dostupnost na letiště a příjemné posezení v přilehlé zahradě.

Za pozornost určitě stojí také Apartments Roko, kde si užijete středozemní vegetaci rovnou za domem a pláž doslova za rohem. Apartmány jsou vhodné i pro rodiny – zázemí, komfort a možnost relaxace v klidné lokalitě mezi Trogirem a Splitem přímo láká k delšímu pobytu.

Pokud cestujete s rodinou a rádi zůstanete blízko všeho, mohu doporučit Mali Mate Apartments. Tyto apartmány nabízejí moderní vybavení, pohodlí na delší pobyty a terasy, kde si s dětmi vychutnáte společné snídaně i večeře. Blízko je nejen pláž, ale i restaurace a trhy.

Jestli dáte přednost ubytování ve čtvrti Kastel Gomilica, zkuste Barun apartments Kastela, které jsou oblíbené pro svůj rodinný charakter, pohodlné pokoje a výborné zázemí pro relaxaci po dlouhém dni na pláži nebo poznávacím výletě. Příjemná terasa je skvělá pro večerní posezení s domácím vínem.

Tipy na culinářské zážitky mimo hlavní proud

Přestože Kaštela přitahuje stále více gastro-nadšenců, spoustu pokladů najdete stranou turistických tras. Zkuste vyrazit na farmářskou agroturistiku v okolních kopcích, kde vám pohostinní hostitelé ukáží výrobu olivového oleje a ochutnáte domácí víno i chléb pečený na ohni. Večer si nechte doporučit některou nenápadnou konobu s domácími specialitami, kde vás hostitelé pozvou ke stolu jako staré přátele.

Jak si užít Kaštelu naplno: poznávejte a ochutnávejte!

Miluji, když mám čas jen tak se toulat ulicemi, posedět u dobrého jídla, pozorovat západ slunce a popíjet červené z lokálních vinic. Kaštela prostě patří mezi místa, kde se člověk rychle stane hostem, pak milým známým a nakonec se sem rok co rok vrací jako přítel. Pokud plánujete ubytování v Kaštele, zkuste některé z doporučených tipů – a hlavně mějte otevřenou mysl i chuťové pohárky. Každá návštěva je tu totiž jiná, o trochu lepší a barevnější.

Za sebe mohu říct – až příště projdete tržištěm s košíkem plným čerstvé zeleniny, zavoní vám večeře pod širým nebem a ucítíte slaný vánek ve vlasech, bude to přesně ten okamžik, kdy pochopíte, že Kaštela je skutečnou oslavou chutí Dalmácie.

Petra Jelínková